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蔬菜面是我国人民喜爱的普通面食佳肴，由菠菜、番茄、胡萝卜、黄瓜、芹菜、白菜、油菜等蔬菜与面粉搭配制作而成。做法多种多样，面条也可宽可细，或圆或扁，或硬或软；除了选用有机小麦粉以杂粮粉。面条本身既有蔬菜的美丽颜色，又增加了营养成分，近些年市场上开发的蔬菜挂面有十余个品种和口味，倍受消费者青睐。
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